Вкусный рецепт салата «Рыбацкий» на 4 порции:

• 2 клубня картофеля
• 400 г рыбного филе
• 6 стол. л. оливкового масла
• 2 стручка сладкого перца
• 70 г очищенных кедровых орешков
• 50 г оливок
• 50 г маслин
• 100 г руколы
• 1 стол. л. лимонного сока
• соль

1. Картофель помыть и отварить до готовности. Рыбное филе помыть обсушить, сбрызнуть 2 стол. л. оливкового масла и запекать 20 минут в разогретой до 180 ^оС духовке.

2. Стручки сладкого перца помыть, обсушить, каждый стручек разделить пополам, удалить семена. Мякоть выложить на противень, сбрызнуть 1 стол. ложкой оливкового масла и запекать 15 мин. Потом немного остудить и снять кожицу.

3. Кедровые орешки подрумянить на сковороде без добавления масла и остудить. Маслины и оливки нарезать тонкими колечками, картофель — ломтиками.  Руколу промыть, хорошо обсушить и порвать. Все ингредиенты сложить в емкость и перемешать.

4. Для заправки оставшееся слегка взбитьоливковое масло с лимонным соком и поперчить. Полить салат заправкой и сразу подавать готовое блюдо.

Приятного аппетита!