Каждый день в мире потребляется около десяти миллионов блюд, приготовленных из сельди.

• 4 филе сельди
• 100 г соли
• 100 мл оливк. масло
• 100 мл  лимонный сок

Для гарнира:

• 1 свежий огурец
• 4 шт редиса
• 300 г ржаного хлеба
• 5 листьев салата
• 50 г козьего сыра

1. Небольшими ломтиками нарезать филе сельди. Сложить в миску и залить соленой водой (100 г соли на 1 л воды). Оставить на 5-10 мин.

2. Для маринада оливковое масло соединить с лимонным соком. Филе сельди откинуть на сито, затем перемешать с приготовленным маринадом и оставить на 20 минут.

3. Огурец и редис помыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Ржаной хлеб нарезать маленькими кубиками и подсушить в духовке.

4. Листья салата нарвать. Козий жир нарезать кубиками, осторожно перемешать с овощами, листьями салата и выложить на середину большой тарелки. Посыпать ржаными сухариками.

5. На тарелку вокруг овощей с сыром  и сухариками выложить ломтики маринованной сельди и сразу подать.

Приятного аппетита!