Для приготовления картофельного рулета с сельдью на 4 порции:

• 4  картофелины крупные
• 2 моркови
• 1 яйцо
• 250 г филе сельди
• 1 шт. луковицы
• 2 стол. л. растит. масла
• соль
• молотый черный перец
• зелень (для украшения)

1. Морковь и картофель вымыть и почистить, отварить по отдельности до полной готовности. Размять картофель горячим и добавить яйцо, соль, перец на свой вкус и перемешать до однородного состояния.

2. Морковь натереть на крупной терке. Тонкими ломтиками нарезать филе сельди. Очищенную луковицу нарезать полукольцами.

3. На лист бумаги для выпекания выложить пюре картофеля, выровнять и сбрызнуть растительным маслом. Затем уложить тертую морковь, сельдь и репчатый лук.

4. Осторожно свернуть рулетом, завернуть в фольгу или пищевую пленку и на 2-3 часа поставить в холодильник.
Перед тем, как подать охлажденный картофельный рулет нарезать крупными ломтиками и украсить веточками зелени.

Приятного аппетита!