Для приготовления грудинки с помидорами в духовке на 4 порции:

• 800 гр  грудинки телячьей  без кости
• 2 луковицы
• 6 зубчика чеснока
• 4 ветки тимьяна
• 2 стол. ложки растительного масла
• 500 мл бульона600 г помидоров
• щепотка куркумы
• 100 гр оливок без косточек
• соль
• молотый черный перец

1. Духовку разогрейте до 150 °С. Грудинку вымойте, обсушите, посолите, поперчите, разрежьте на 2-3 части.  Сверните каждую рулетиком  и обвяжите кулинарной нитью.

2. Лук с чесноком очистите и порубите. Веточки тимьяна промыть, обсушить и оборвать с них листочки.
3. В сковороде хорошо разогреть растительное масло и обжарить мясо со всех сторон. Добавьте лук с чесноком и держите  под крышкой на маленьком огне  около 10 мин. Положите тимьян и прогревайте в течение 2 мин.

4. Влейте в сковороду 200 мл бульона и тушите под крышкой на небольшом огне 10 мин. Помидоры опустить на 30 с в кипящую воду, затем переложите на сито и очистите. Мякоть нарежьте кубиками, добавьте к мясу. Посыпьте куркумой и поставить в духовку на 1 ч. Затем положите оливки, влейте оставшийся бульон и готовьте в духовке еще около 1 ч.

Приятного аппетита!