Еще один рецепт салата с рыбой — салат со скумбрией, на 4 порции:

• 2 яйца
• 300 гр копченой скумбрии
• 3 стол, лож. лимонный сок
• 1 яблоко
• 1 помидор
• 100 гр лука-порея (зеленая часть стебля)
• 200 гр зеленый горошек консервированный
• 2 маринованных огурца
• 3 стол. ложки оливковое масло

1. Варить яйца в кипящей подсоленной воде 15 мин, затем в проточной воде охладить , очистить и нарезать небольшими дольками.

2. Копченую скумбрию нарежьте ломтиками. Яблоко промыть, хорошо обсушить, разрезать напополам и вырезать сердцевину с семенами.  Нарезать на тонкие дольки , мякоть и сбрызнуть 2 стол. ложками лимонного сока.

3. Помидор вымойте и нарежьте ломтиками, лук-порей — колечками, огурцы — кубиками. Все подготовленные ингредиенты осторожно перемешайте с зеленым горошком.

4. Для соуса оливковое масло взбейте с оставшимся лимонным соком, немного посолите и поперчите. Получившимся соусом полейте ингредиенты салата, оставьте на 10 мин в прохлад¬ном месте, затем украсить по желанию и подайть на стол.

Приятного аппетита!